Zutaten:
| 500 g | Schichtkäse | |||
| 1 TL | Natron | |||
| 1 TL | Salz | |||
| 30 g | Butter | |||
| 180 ml | Milch |
Zubereitung:
Den Schichtkäse in ein Tuch und in einem Sieb über Nacht, an einem kühlen Ort abtropfen lassen.
Am nächsten Tag den Schichtkäse mit dem Natron und dem Salz in den Thermomix 4Min./ 60°C/ Stufe 4 erwärmen der Käse wird nun langsam flüssig. Die Butter dazugeben und weitere 2 Minuten auf 60°C/ Stufe 4 erwärmen.
In einem Topf ist die ursprüngliche Zubereitungsart und wird nach und nach die Zutaten dazugegeben, dabei dürfen 42°C nicht überschritten werden. Wichtig dabei zu wissen, immer wieder umrühren nicht vergessen.
In einem Gefäß 180gr. Milch abwiegen.
Den Thermomix laufen lassen und über die Deckelöffnung die Milch langsam einfließen lassen.
Den Käse kannst nun in ein Gefäß füllen und abkühlen lassen, dann ist er auch schon verzehrfertig.
Anmerkung:
Den hausgemachten Kochkäse kann man auch portionsmäßig einfrieren und später genießen.
Für das Odenwälder Kochkässchnitzel ist dieses Rezept einfach die perfekte Zutat.
Ausser Schichtkäse kann man auch Quark benutzen, das schmälert aber das Ergebnis.
Ansonsten schmeckt der Käse am besten zu Bauernbrot.
Guten Appetit!