Zutaten:
| 20 g | frische Hefe | |||
| 630 g | Dinkelmehl | |||
| 2 EL | Honig | |||
| 1 TL | Meersalz | |||
| 4 EL | Butter | |||
| 1 | Ei zum Bestreichen | |||
| 360 ml | Wasser |
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten und diesen an einem ruhigen, warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen. Danach durchkneten und Teig in 12-16 Brötchen (50-60 g schwer) teilen. Die Brötchen auf ein leicht geöltes Backblech legen und nochmals 40 Min. gehen lassen. Vor dem Backen mit Wasser einrühren.
Den Backoffen auf 220 Grad vorheizen und die Brötchen dann bei 200 Grad ca. 18-20 Min. backen.
Mann kann, wenn man will, die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mohn, Sesam usw. dekorieren. Es können dem Teig auch noch nach belieben verschiedene Zutaten hinzugefügt werden, z. B. Nüsse, Rosinen, Sonnenblumenkerne.