Zutaten:
| 350 ml | lauwarmes Wasser | |||
| 1½ TL | Salz | |||
| 1½ TL | Zucker | |||
| 400 g | Weizenmehl Type 1050 | |||
| 230 g | Roggenmehl Type 1150 | |||
| 1 Würfel | Hefe |
Zubereitung:
Als erstes lauwarmes Wasser in einen Behälter füllen und die Hefe im Wasser auflösen. Die übrigen Zutaten Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, das Hefewasser dazugeben und alles langsam und gleichmäßig vermengen. Dann den Teig mit einem Handmixer durchkneten.
Den Hefeteig mit dem Baumwollhandtuch abdecken und mindestens 60 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Den Teig aus der Schüssel holen, noch einmal kneten und zu einem runden Brot formen. Auf den Oberseiten zweimal einschneiden.
Eine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Für 10 Minuten anbacken. Dann die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und das Brot für 40 Minuten fertig backen.