Zutaten:
| 4 | Tomaten geschnitten | |||
| 1 | geschnittener Morzarella | |||
| 1 | Handvoll frisches Basilikum | |||
| 2 | EL | Pinienkerne | ||
| 3 | EL | geriebenen Parmesan | ||
| 1 | Knoblauchzehe | |||
| n.B. | Salz und frisch gemahlener Pfeffer | |||
| Balsamico-Creme oder Reduktion zum Garnieren |
Zubereitung:
Die Tomaten und die Mozarella in gleichmäßige Scheiben schneiden. Abwechselnd auf einem Teller oder einer Platte anrichten.
In einem Mixer oder Mörser das frische Basilikum, Pinienkerne, geriebenen Parmesan, Knoblauch und Olivenöl zu einem Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Basilikum-Pesto großzügig über die Tomaten- und Mozarellascheiben träufeln.
Mit etwas Basilikum-Creme oder Reduktion garnieren und sofort servieren.
Dieser Salat ist einfach zuzubereiten und kombiniert die frische der Tomaten, die Cremigkeit des Mozarellas und das würzige Aroma des Basillikum-Pestos.
GUTEN APPETIT!