Zutaten:
| 500 | g | mehligkochende Kartoffeln | |||
| 1 | Zwiebel | ||||
| 1 | Knoblauchzehe | ||||
| 1 | Karotte | ||||
| 1 | Stange Lauch (Pore) | ||||
| 1 EL | Butter/Schweineschmalz | ||||
| 1 L | Gemüsebrühe | ||||
| 200 | ml | Sahne oder Milch | |||
| 1 Pr | Salz | ||||
| 1 Pr | Pfeffer | ||||
| 1 Pr | Muskatnuss | ||||
| Frische Kräuter z.B. Petersilie oder Schnittlauch | |||||
| Optional: geräucherten Speck oder Mettwurst als Einlage |
Zubereitung:
Die Kartoffeln, den Knoblauch und die Zwiebel schälen, und mit der Karotte und den Lauch in kleine Würfel schneiden. Die Butter oder das Butter/Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünnsten. Karotten und den Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Die Kartoffeln dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Dann die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne oder Milch unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit frischen Kräutern bestreuen und mit geräuchertem Speck oder Mettwurst garnieren wenn esgewünscht ist. Die Kartoffelsuppe ist herzhaft und sättigend und passt perfekt als Vorspeise zu einem rustikalen Mahl.
GUTEN APPETIT