Zutaten:
| 10 g | Salz | ||||
| 20 g | Hefe | ||||
| 500 g | Vollkornmehl | ||||
| 350 ml | Wasser |
Zubereitung:
Hefe mit lauwarmem Wasser verrühren und ca. 10 Min. stehen lassen. Mehl und Salz gut mischen, vorgegange Hefe und Wasser ( erst mal eine kleine Menge) dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren und dann etwa 10 Min. gut durchkneten. Anschließend die Schüssel mit einem Küchenhandtuch bedeckt eine halbe Stunde gehen lassen. Der Teig geht sehr auf und hat nach dieser Zeit etwa das doppelte Volumen. Teig nochmals gut durchkneten und in 8-12 gleich große Stücke teilen. Zu Brötchen formen (schleifen) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.