Zutaten:
| 500 | g | Kartoffeln (festkochend) | ||
| 1 | große Zwiebel | |||
| 60 g | Ourewäller Speck oder Schinkenwürfel | |||
| Salz, Pfeffer | ||||
| Petersilie |
Zubereitung:
Kartoffeln in einem Topf mit Wasser vorkochen, die fertig gekochten Kartoffeln abgießen und schälen, kurz abkühlen. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Butterschmalz oder Rapsöl in die Pfanne geben, die Speckwürfel mit den Zwiebeln anbraten, Pfanne beiseite stellen.
Die geschälten und abgekühlten Pellkartoffeln in Scheiben schneiden, anbraten, vorsichtig wenden, die angebratene Speckwürfel und die Zwiebeln zu den gebratenen Kartoffeln dazu geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Unser Tipp:
Sie können auch den Speck bzw. die Schinkenwürfel weglassen, je nach belieben Ei oder Gemüse z.b. Tomaten, Paprika oder Zucchini dazu geben. Die Kartoffeln können auch roh oder mit Schale gebraten werden.