Dieses Rezept nutzt die Schulküche des Beruflichen Schulzentrums Odenwaldkreis, kurz BSO, um jungen Menschen den Tag zu versüßen, und sie auf spätere Ausbildungsberufe im gastronomischen Bereich vorzubereiten.
Zutaten für 20 Portionen:
| 250 g | Zucker | ||
| 150 ml | Amaretto | ||
| 1,7 kg | Mascarpone | ||
| 1 L | Kaffee | ||
| n.B. | Löffelbiskuit | ||
| zum Bestreuen | Kakaopulver |
Zubereitung:
Den Zucker und die Hälfte des Amarettos mit einem Handrührgerät unter den Mascarpone rühren.
Den Rest des Amarettos mit dem Kaffee in einer flachen Schale vermischen.
Nun wird der Löffelbiskuit ganz kurz in den Kaffee getaucht und dann in ein passendes Gefäß gelegt.
Sobald eine Schicht gelegt ist, kommt eine Schicht der Macarponecreme darüber.
Nun wird wieder eine Schicht Löffelbiskuit ausgelegt usw.
Die letzte Schicht muss eine Mascarponeschicht sein.
Nun wird alles mit Kakaopulver bestreut und mindestens eine Stunde kaltgestellt.